本年央視3·15晚會暴露湖南岳陽市華容縣插旗菜業、錦瑞食物等從外收購土坑酸菜，存在衛生堪憂、酸菜起源不實等疑問，當即觸發網友龐大反響。
插旗菜業官網顯示，公司與一大量著名企業創設了產物代加工和原料直供等方面的戰略配合關系。動靜一出，各大著名品牌紛飛致歉或澄清，關連產物也遭各大電商平臺下架。
隨后，有關部分對老壇酸菜的加工出臺了一系列關連政策。近日，中國食物科學專業學會、中國調味品協會也發行了對老壇酸菜的規定。
中國調味品協會公示
集體尺度《老壇酸菜》征求觀點稿
10月19日，中國調味品協會近m588娛樂城日公示了集體尺度《老壇酸菜》征求觀點稿。該文件規定了老壇酸菜的術語和定義、專業要求、檢修想法、檢修條例及標簽、包裝、運輸、貯存，實用于老壇酸菜的生產、檢修和販售。
《老壇酸菜》(征求觀點稿)中規定，老壇酸菜是以新穎芥菜為重要原料，經鹽漬或不鹽漬，增添或不增添食鹽、白酒等輔料，放入潔凈的陶壇中，發酵10天以上而成的腌漬蔬菜。
征求觀點稿對原料輔料、感官特徵、理化指標等提出要求。
此中值得留心的是，感官特徵應相符以下要求：
光彩：呈青綠色或黃綠色。
氣息：具有乳酸菌發酵酸芳香味，無異嗅。
滋味：具有乳酸菌發酵酸香風韻，無異味。
狀態：無霉變，無霉斑白膜，無肉眼可見外來雜爆金娛樂儲值質。
理化指標應相符以下尺度：
據中國調味品協會官網顯示，該協會由全國醬油、食醋、醬類、醬腌菜、腐乳、烹調酒和不同種類調味料生產經營及關連的企業、事業單元構造。是跨地域、跨部分、不分所有制的全國性、非盈利性產業結構，是國家一級協會，具有法人資歷的社會集體，黨建領導機關是國務院國有財產控制委員會黨委。它是依據自愿加入、平等互利的原理構造，依照民主調和原理開展任務。
據協會官網顯示，該協會的會員中不乏一些著名企業，例如佛山市海天調味食物股份有限公司、四川保寧醋有限公司、李錦記(新會)食物有限公司 、千禾味業食物股份有限公司、北京黃記煌商貿有限義務公司等。
中國食物科學協會發行關連尺度
值得一提的是，為了規范酸菜生產，中國食物科學專業學會在9月底發行了TCIFST 010-2022《老壇酸菜生產質量安全管理與控制專業規范》集體尺度。該尺度規定了老壇酸菜生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節地方、設施、人員的根本要和解控制準則。
該尺度規定，老壇酸菜是以新穎葉用芥菜或經首次鹽漬發酵后的葉用芥菜為重要原料，增添或不增添輔料、老母水(酸菜母液)或乳酸菌，用傳統陶瓷壇泡漬發酵而成的蔬菜制品。此中，老壇是指傳統陶瓷壇以優質黏土或高嶺土為重要原料，采用傳統陶瓷工藝制作，外壁上釉、內壁無釉，外密封，有壇沿設計用于水封，整體壇身無裂紋、砂眼的泡漬發酵用容器。老母水即酸菜母液，俗稱老鹵水，是指在傳統陶瓷壇中增添新穎或鹽漬葉用芥菜或其他蔬菜、食鹽和水，增添或不增添輔料、乳酸菌，經泡漬發酵產生的含活性乳酸菌娛樂城 老虎機、發酵代謝產品、蔬菜滲出的可溶性資源的融合鹽水溶液。
老壇酸菜的生產過程包含有原料預處置、鹽漬發酵、清洗、泡漬發酵、出壇切分、配料攪拌、灌裝、殺菌等環節。該尺度領會規定，新穎芥菜應革除異物，挑出抽薹、空心、變色及病蟲害等不及格的原料。新穎芥菜預處置后或鹽漬酸菜出池后，應進一步剔除異物、腐葉、黃葉、老根、木質層、粗纖維等不能食部位，博樂網信用版再用水進行多次清洗，待最后一道清洗水清澈、無雜質后方可入壇進行泡漬發酵。泡漬發酵前，接應泡漬發酵車間進行乾淨處置，對發酵過程中採用的工工具、陶瓷壇進行消毒處置。應按泡漬發酵工藝及配方要求增添原輔料，并依工藝要求進行發酵，并對關連操縱進行紀實，紀實內容包含有酸菜品種、入壇時間、入壇數目、原輔料名稱及生產廠商批號、出壇時間等，泡漬發酵車間應進行溫濕度紀實。清洗后的鹽漬芥菜應在2小時內放入發酵陶瓷壇，并及時參加食鹽水或純水進行密封泡漬發酵。
該尺度對老壇酸菜加工的選址、廠區環境、廠房和車間都做了具體規定。而在鹽(泡)漬發酵設施上，領會要求鹽漬發酵池內壁要進行加固和安全處置，其涂料應知足GB480610的尺度，以及做到無毒、耐酸、耐堿、耐侵蝕，對酸菜風韻無不佳陰礙；有較高的機器強度、致密的組織和充足的厚度，不滲漏。此外，設施應建置在有棚頂、四周防護、防曬、防雨、透氣、無外界污染和不致外界污染的平整地面。
統一、康師傅便捷面營收均有增長
作為內地便捷面市場的兩大巨頭，本年3月暴露的土坑酸菜活動對康師傅和統一的娛樂城 活動市場口碑造成了一定的沖擊，一度讓花費者對兩大企業失去自信。
但是，該活動對康師傅和統一便捷面的陰礙正在漸漸消退。
8月22日晚，康師傅控股(00322HK)發行2022年中期業績匯報，公司營收約為38217億元，同比增長797；毛利約10786億元，同比下滑187；凈利潤1253億元，同比下滑3842。
具體分業務來看，便捷面業務營收為13548億元，同比增長649，占康師傅總營收的3545，凈利潤同比下滑3923至544億元；飲品業務營收為24298億元，同比增長908，占康師傅總營收的6358，凈利潤同比下滑3706至744億元。
康師傅將增收不增利的重要來由歸咎于上游原質料價錢的上漲。因原質料價錢上漲，便捷面毛利率同比降落326個百分點至2063，飲品毛利率同比降落264個百分點至 3214。康師傅在財報中稱。
統一企業中國(00220HK，下稱統一)2022年上半年財報顯示，公司實現營收1394億元，同比提升717；凈利潤614億元，同比減少2749，同樣增收不增利。
具體而言，2022年上半年，統一食物業務的營收為5369億元，同比增長14。此中，便捷面業務營收5142億元，同比增長169；飲品業營收為8248億元，同比增長49。
據時代財經，有卜蜂蓮花等商超的任務人員曾通知經，固然康師傅和統一老壇酸菜便捷面的販售近乎遲滯，但其他口胃的便捷面販售仍對照正常。而因土坑酸菜活動下架的老壇酸菜便捷面如今已在大部門線上和線下零售從頭上架。
