2020年1-7月份，受新冠疫情陰礙，我國餐飲收入18萬億元，降落296，近日中國飯館協會與新華網在京聯盟發行的《2020中國餐飲業年度匯報》顯示，固然2020年餐飲產業忍受疫情嚴重衝擊，但我國餐飲產業穩中向好的趨勢不變。前程產業企業應在綠色化、品牌化、數字化、人才培育等方面尋找新動能。 餐飲業展示新成長方位 疫情發作后，國家高度注目餐飲業受損場合，出臺社保稅收減免、金融普惠攙扶等政策為企業輸血。餐飲企業也通過諸多嘗試，如推出食材零售、直播帶貨、無接觸辦事等勤奮復工復市。 中國飯館協會會長韓明表明，餐飲業顯露了許多新的成長方位，包含有規模化、品牌化、百家樂 和局 機率電商化、小餐飲大品牌、零售化和智能化。 餐飲企業以品牌優先、品質花費理念帶領成長，如廣州酒家、老鄉雞等企業，在疫情時期品牌形象得到進一步強化。本年上半年廣州酒家食物業務營收同比增長317，速凍產物業務增長644。 電商化成為餐飲美食尤其是中華老字號餐飲的常態，如上海杏花樓在直播中曾10秒售出13萬盒青團。杭州知味觀電商務務上半年增長近30。 涮鍋、燒烤等業態，以及小餐飲的連鎖品牌迎來新的成長，如外婆家在疫情時期全心打造老鴨集單品品牌，成為疫情時期的利潤新增點三寶百家樂。 生鮮零售、商超交融等行業混合趨勢越發現顯。旺順閣在餐廳旁邊開便利廚房超市,半數商品是品牌研發的半製品便捷菜。廣州酒家、眉百家樂機械手臂作弊州東坡、金鼎軒等餐飲品牌企業都紛飛加碼半製品菜業務，快速切入居家餐飲花費市場。 新專業也成為餐飲企業品牌升級的進口，山東凱瑞打造機械人炒菜的智能化餐廳品牌味想家，為花費者帶來前所未有的全新就餐體會。 疫情按下產業升級鍵 韓明以為，長遠來看，此次疫情加快了飯館餐飲產業升級，餐飲業展示出面部效應加強、數字化、綠色化等重要趨勢。 餐飲業在新的花費市場下的數字化智百家樂如何贏能化轉型、行業鏈一體化、跨界新產物混合、文化混合、渠道首創、直播帶貨等新模式，從基本上提高餐飲產業勞動生產率。 在互聯網＋領域，有的餐飲企業通過社區營銷布局以及私域流量運營鎖定老客戶，擴展外賣辦事；有的餐飲企業通過新專業利用和新配景打造，實現自助辦事、無接觸外帶和配送，安適花費新需要；有的餐飲企業通過成長線上新零售業務，實現食物工業化成長試探疫情常態化下的餐飲破局之路。互聯百 家 樂 對 子 機率網＋與行業的混合成長以及數字化聰明化成長將成為產業成長新動能。 厲行節儉、禁止糟蹋是餐飲企業逆周期成長的必定要求。《匯報》以為，合乎邏輯規劃宴席流程和餐臺數目，通過數字化控制實現合乎邏輯采購、通過合乎邏輯應用中心廚房減少原質料糟蹋、增強基地建設減少食材前端糟蹋、合乎邏輯進行菜單設計、即時預約制及產物重量等關連信息披露減少花費糟蹋、采用節能環保器材減低能耗等都是餐飲企業當真落實節儉理念、管理本錢的主要抓手。 《匯報》顯示，比年來綠色餐廳宣貫力度連續加強，部門企業在綠色餐廳創造上連續發力，調研企業中佔有綠色餐廳數目同比增長206。豐收日、旺順閣等焦點綠色企業通過清涼廚房、凈菜等方式減少糟蹋，創造綠色餐廳。（ 曲曉麗）
